கோழி கொத்தமல்லி மசாலா

கோழிக்கறி - முக்கால் கிலோ
நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை - ஒரு கப்
நறுக்கிய புதினா - ஒரு கப்
தயிர் - ஒரு கப்
பச்சை மிளகாய் - 2
பூண்டு - 5 பற்கள்
சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலாத் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - 100 மில்லி



தேவையான பொருட்களைத் தயாராக எடுத்து வைக்கவும். கோழிக்கறியைச் சுத்தம் செய்து, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும்.


பச்சை மிளகாயைத் தண்ணீரில் அலசி எடுத்து, கொத்தமல்லித் தழை, புதினா மற்றும் உப்பு சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். பூண்டின் தோலை உரித்துவிட்டுப் பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.


வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சீரகம், நறுக்கிய பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.


அத்துடன் கொத்தமல்லி விழுதையும், தயிரையும் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை கொதிக்கவிடவும்.


பிறகு சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, தேவையெனில் மேலும் சிறிது உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.


கோழி நன்றாக வெந்தவுடன் கரம் மசாலாத் தூள் தூவிக் கிளறிவிட்டு இறக்கவும்.


கொத்தமல்லியின் மணத்துடன் வித்தியாசமான, சுவையான கோழி கொத்தமல்லி மசாலா தயார்.