சினை இட்லி

புழுங்கலரிசி(இட்லி அரிசி) - 1 கப்
பச்சரிசி - 2 கப்
வெள்ளை உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 கப்
சீனி - 2 கப்
பாசிப்பயறு - 1/2 கப்
தேங்காய் - 1
வாழைப் பழம் - 1
முந்திரிப்பருப்பு - 100 கிராம்
ஏலக்காய்ப் பொடி - 1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு


பச்சரிசி, புழுங்கலரிசி, உளுத்தம்பருப்பு மூன்றையும் ஒன்றாக ஊற வைக்கவும்.
3 மணி நேரத்துக்குப் பிறகு, நன்றாகக் களைந்து, பிறகு, கிரைண்டரில் போட்டு, கெட்டியாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
இதனுடன் பிசைந்த வாழைப்பழம், உப்பு இரண்டையும் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். மூடி வைக்கவும்.
அடுத்த நாள் காலையில், இந்த மாவுடன், துருவிய தேங்காய், வறுத்த முந்திரிப்பருப்பு, ஏலக்காய்ப் பொடியைப் போட்டு, கலக்கவும்.
சீனியையும் இந்த மாவில் கலக்கவும்.
பாசிப்பயறை வறுத்து, குழையாமல் வேக வைத்து, எடுத்து வைக்கவும்.
இட்லி தட்டில் துணி விரித்து, கலந்து வைத்திருக்கும் மாவில் கால் கரண்டி ஊற்றி, அதன் மேல் சிறிதளவு(1 ஸ்பூன் அல்லது 1/2 ஸ்பூன் அளவு) வெந்த பாசிப்பயறை வைத்து, அதன் மேல் இன்னும் கொஞ்சம் மாவு ஊற்றவும்.
எல்லா இட்லிகளையும் இதே போல ஊற்றி, வேக வைத்து, எடுக்கவும்.