ஈசி சிக்கன் வறுவல்

சிக்கன் - 250 g
தயிர் - 1/4 கப்
மிளகாய் தூள் - 1 tsp
தனியா தூள் - 1 tsp
மஞ்சள் தூள் - 1/2 tsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 tsp
வெங்காயம் - 1
பச்சை மிளகாய் - 3
கருவேப்பில்லை - சிறிதளவு
எண்ணெய் - 4 tbsp


சிக்கனை கழுவி சுத்தம் செய்து வைக்கவும்.
தயிரில் எல்லா பொடியையும் கலந்து இஞ்சி பூண்டு விழுதையும் கலந்து வைக்கவும்.
சிக்கனை இந்த கலவை அரை மணி நேரம் ஊறவிடவும்.
வாணலியில் எண்ணையை ஊற்றி சிக்கனை போட்டு மிதமான தீயில் நன்கு சிவக்க வறுக்கவும்.
அதே வாணலியில் நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் கருவேப்பில்லை வதக்கி சிக்கனில் சேர்க்கவும்.
சுவையான சிக்கன் வறுவல் தயார்.