கோவா வறை

மெலிதாக வெட்டிய கோவா (கேபேஜ்) - ஒரு கப்
மிளகாய்த்தூள்- அரைத் தேக்கரண்டி
வெட்டிய வெங்காயம் - 2 மேசைக்கரண்டி
பெரிய சீரகம்(சோம்பு) - சிறிது
கடுகு - சிறிது
எண்ணெய் - ஒரு மேசைக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
முட்டை- ஒன்று


எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் வெங்காயம், கடுகு, சீரகம் போட்டு தாளிக்கவும்
அதனுள் வெட்டிய கோவா (கேபேஜை) சேர்த்து மூடி (2-3) நிமிடங்கள் அவிய விடவும்
பின்னர் மூடியைத் திறந்து தண்ணீர்வற்றும் வரை கிளறவும் (அடிப்பிடிக்க விட வேண்டாம்).
பின்னர் அதனுள் முட்டை, உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு கிளறி இறக்கவும்.
சுவையான கோவா வறை தயார்.