காளான் 65

by oviya Mon Jul 20, 2015 3:54 pm

பட்டன் காளான் - 100 கிராம்,
தயிர் - 100 மில்லிகிராம்,
மைதா - 3 மேசைக்கரண்டி,
அரிசி மாவு - 50 கிராம்,
மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி,
தனியா தூள் - 2 தேக்கரண்டி,
சிவப்பு கலர் கேசர் பவுடர் - 1/4 தேக்கரண்டி,
இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி,
எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு,
உப்பு - தேவையான அளவு.

காளானை இரண்டாகவோ, (ரொம்ப பெரியதாக இருந்தால்) நான்காகவோ வெட்டி, கழுவி, ஈரமில்லாமல் துடைத்து வைக்கவும்.
எண்ணெய் தவிர மற்ற எல்லா பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து, காளானையும் அதில் சேர்த்து அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் காளான்களை போட்டு சிவக்க பொரித்தெடுக்கவும்.