சர்க்கரை பொங்கல்

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி-1உழக்கு
வெல்லம்-2உழக்கு
நெய்-75மிலி
வறுத்த முந்திரி-15
உலர்ந்த திராட்சை-15
ஏலப்பொடி-சிறிதளவு
பச்சை கற்பூரம்-1சிட்டிகை
குங்குமப்பூ-1சிட்டிகை[விருப்பப்பட்டால்].
பால்-200மிலி
தண்ணீர்-தேவையான அளவு.

செய்முறை:

தேவையான அளவு தண்ணீருடன் பாலை கொதிக்கவிடவும். கொதிவந்தவுடன் அரிசியைப் போடவும். சாதம் நன்கு குழைய வெந்தவுடன்,வெல்லத்தைப் பொடித்து போடவும்.
பின் ஏலக்காய் தூளுடன்,திராட்சையை நெய்யில் வறுத்து போடவும். அடுத்து வறுத்த முந்திரி,பச்சைக்கற்பூரம்,மீதமுள்ள நெய் அனைத்தையும் கொட்டி நன்றாக கலக்கவும்.