ஓணம் சத்ய ஸ்பெஷல்: பருப்பு குழம்பு…

தேவையான பொருட்கள்:sambar

பாசிப்பருப்பு – 1/2 கப்

மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

தேங்காய் – 1/2 கப் (துருவியது)

சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்

சின்ன வெங்காயம் – 2

பச்சை மிளகாய் – 3

தேங்காய் எண்ணெய் – 1

டேபிள் ஸ்பூன் கடுகு – 1/2 டீஸ்ழுன்

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

வரமிளகாய் – 1

கறிவேப்பிலை – சிறிது

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை:

முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பாசிப்பருப்பைப் போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து, தட்டில் போட்டு குளிர வைக்க வேண்டும்.

பின் மிக்ஸியில் தேங்காய், சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் சீரகம் போட்டு, 2 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர் ஊற்றி, கெட்டியாக மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் பாசிப்பருப்பைப் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மூடி 3 விசில் விட்டு இறக்கி குளிர வைக்க வேண்டும்.

குக்கரானது குளிர்ந்ததும், அதனை திறந்து, பாசிப்பருப்பை மத்து கொண்டு நன்கு மசித்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பின்பு அதனை வாணலியில் ஊற்றி 5 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு, அதில் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் கலவையைப் போட்டு, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறி, தீயை குறைவில் வைத்து, 5-6 நிமிடம் கொதிக்க விட வேண்டும்.

மற்றொரு அடுப்பில் ஒரு சிறிய வாணலியை வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, வரமிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, 2-3 நிமிடம் நன்கு வதக்கி,

பின் அதனைப் பருப்புக் கலவையில் ஊற்றி கிளறி, இறக்க வேண்டும். இப்போது அருமையான கேரளா ஸ்டைல் பருப்பு குழம்பு ரெடி!!….