பரங்கிக்காய் அடை

பச்சரிசி - 1 டம்ளர்
புழுங்கல் அரிசி - 1 டம்ளர்
வரமிளகாய் - 10
துவரம் பருப்பு, கடலை பருப்பு, பாசிப்பருப்பு
மூன்றும் கலந்தது - 11/2 டம்ளர்
வெள்ளை உளுந்து - 2 ஸ்பூன்
மல்லி விதை - 2 ஸ்பூன்
சீரகம் - 2 ஸ்பூன்
பெருங்காயம்
கடுகு
உ.பருப்பு
கறிவேப்பிலை
தேங்காய் துருவல் - - 1 டம்ளர்
பிஞ்சு பரங்கிக்காய் பொடியாக நறுக்கியது - 1 டம்ளர்
சின்ன வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கியது - 1 டம்ளர்
உப்பு, எண்ணெய்


அரிசி மற்றும் பருப்புகளை தனிதனியாக 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் அத்துடன் வரமிளகாய்,மல்லி விதை, சீரகம் சேர்த்து ஊறவைக்கவும்.
ஊரவைத்த அரிசி, பருப்புகளுடன் பரங்கிக்காயின் குடல் பகுதியயும் (ஆப்ஷனல்) சேர்த்து கரகரப்பாக உப்பு, பெருங்காயம் சேர்த்து அரைக்கவும்.
அரைத்த மாவுடன் பிஞ்சு பரங்கிக்காய் பொடியாக நறுக்கியது,சின்ன வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கியது,தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கலக்கவும்.
கடாயில் எண்ணை விட்டு கடுகு, உ.பருப்பு,கறிவேப்பிலை தாளித்து சேர்க்கவும். பின் தோசை கல்லில் வார்க்கவும். ஆனால் கையினால் தட்டினால் நன்றாக இருக்கும். சுற்றிலும் எண்ணை விட்டு மொறு மொறுப்பாக சுட்டெடுக்கவும். எண்ணை கொஞ்சம் கூடுதலாக பிடிக்கும்.
ராய்தா,அவியல் மோர்குழம்பு, தேங்காய் சட்னி நல்ல ஜோடி இந்த அடைக்கு
பரங்கிக்காய்க்கு பதில், சுரைக்காய், புடலங்காய் இவற்றையும் சேர்க்கலாம்