கோவக்காய் பொரியல்

கோவக்காய் - அரை கிலோ
பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று
தக்காளி - ஒன்று
மிளகாய் தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் - கால் தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கு
எண்ணெய் - தேவைக்கு



கோவக்காயை வட்டமாக நறுக்கவும். வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும்.


வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.


அதில் கோவக்காய், மிளகாய்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.


நன்றாக கிளறி மூடி வைத்து அடிக்கடி கிளறி நன்கு சிவந்து வந்ததும் இறக்கவும்.


சுவையான கோவக்காய் பொரியல் ரெடி.