முட்டை வெங்காய மசாலா

1. முட்டை - 6
2. பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை
3. பச்சை மிளகாய் - 4
4. இஞ்சி - 1 இன்ச்
5. வெங்காயம் - 2
6. கரம் மசாலா - 1 தேக்கரண்டி
7. உப்பு
8. நெய் (அ) எண்ணெய் - 2 மேஜைக்கரண்டி
9. பால் - 1 கப்
10. கடுகு, சீரகம், கருவேப்பிலை - தாளிக்க


முட்டை வேக வைத்து உறித்து பாதி பாதியாக வெட்டி வைக்கவும்.
வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் நன்றாக அரைத்து வைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், கருவேப்பிலை போட்டு தாளித்து, அரைத்த மசாலா சேர்த்து வெங்காயம் வதங்கும்வரை வதக்கவும்.
முட்டை சேர்த்து வெங்காயம் கலர் மாறும் வரை வதக்கவும்.
இதில் பாலும், உப்பும் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
எண்ணெய் பிரிய ஆரம்பிக்கும் போது, கொத்தமல்லி இலை தூவி, கரம் மசாலா சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி இறக்கிவிடவும்.