சிக்கன் குடமிளகாய் மசாலா

கோழிக்கறி - 1/2 கிலோ,
குடமிளகாய் - 4 (நடுத்தர அளவு),
பெரிய வெங்காயம் - 4,
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி,
மிளகாய்த்தூள் - 2 தேக்கரண்டி,
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி,
கார்ன்ஃபிளார் மாவு - 2 மேசைக்கரண்டி,
சோயா சாஸ் - 1/2 தேக்கரண்டி,
எலுமிச்சம் பழ சாறு - 2 தேக்கரண்டி,
உப்பு - தேவையான அளவு,
எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி.


கோழியை சுமாரான துண்டுகளாக வெட்டி, சுத்தம் செய்யவும்.
வெங்காயத்தையும், குடமிளகாயையும் அரை அங்குல துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கன், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும்.
சிக்கன் நன்கு வேகும் வரை இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், ஒரு கை தண்ணீர் தெளிக்கலாம்.
வெந்ததும் இறக்கி வைத்து விட்டு, ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயத்தையும், குடமிளகாயையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
வெங்காயம், குடமிளகாய் நன்கு வதங்கியதும் வேக வைத்த சிக்கனை கொட்டி கிளறவும்.
கார்ன்ஃபிளார் மாவைத் தூவி நன்கு கிளறி இறக்கவும்.