மால்வானி சிக்கன் மசாலா

சிக்கன் - ஒரு கிலோ
இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒரு மேசைக்கரண்டி
வெங்காயம் - 2
கரம் மசாலா - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு
தேங்காய் பால் - அரை கப்
அரைக்க:
தேங்காய் - கால் கப்
கொத்தமல்லி இலை - அரை கட்டு
பச்சை மிளகாய் - 4
இஞ்சி - சிறு துண்டு
தாளிக்க:
சீரகம் - அரை தேக்கரண்டி
பட்டை - சிறுத் துண்டு
லவங்கம் - 4
கறுப்பு மற்றும் பச்சை ஏலக்காய் - தலா 2
பிரியாணி இலை -சிறிது
எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி



அரைக்க வேண்டிய அனைத்தையும் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.


சிக்கனில் இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து பிரட்டி அரை மணி நேரம் ஊற விடவும்.


பாத்திரத்தில் எண்னெய் விட்டு காய்ந்ததும் தாளிக்க கொடுத்தவற்றை சேர்த்து தாளிக்கவும். பின் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.


இதில் அரைத்த விழுது சேர்த்து எண்ணெய் பிரிய வதக்கவும்.


பின் சிக்கன் துண்டுகள் சேர்த்து பிரட்டி மூடி வேக விடவும்.


சிக்கன் முக்கால் பதம் வெந்ததும் கரம் மசாலா தூவி பிரட்டி மூடி வேக விடவும்.


கடைசியாக தேங்காய் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் எடுக்கவும்.


சுவையான மால்வானி சிக்கன் ஹிர்வா மசாலா தயார்.