கொங்கு கோழி வறுவல்

கோழி - ஒன்று
வெங்காயம் - 150 கிராம்
தக்காளி - 150 கிராம்
உப்பு - தேவையான அளவு
மிளகு - 10
காய்ந்த மிளகாய் - 4
மல்லி - 2 மேசைக்கரண்டி
மஞ்சள் - ஒரு தேக்கரண்டி
தேங்காய் - ஒரு மூடி
நெய் - 50 கிராம்



கோழியை நன்கு சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக்கிக் கொள்ளவும். தக்காளியை நறுக்கி வைக்கவும்.


தேங்காயைத் துருவி, அத்துடன் மல்லியைச் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.


மிளகுடன் மிளகாய், வெங்காயம் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து அரைத்து வைக்கவும்.


வாணலியில் நெய் விட்டு காய்ந்ததும் அரைத்து வைத்துள்ளவற்றைப் போட்டுக் கிளறவும்.


அத்துடன் கோழித் துண்டுகளைச் சேர்த்து நன்கு பிரட்டிவிட்டு, மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.


வெந்த பிறகு தக்காளியைச் சேர்த்து, சிறிது சுடுதண்ணீர் தெளித்து சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு நன்கு பிரட்டவும். பிறகு மேலும் சிறிது சுடுதண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து கறி மிருதுவாகும் வரை மிதமான தீயில் வைத்து வேகவிட்டு இறக்கவும்.


சுவையான கொங்கு கோழி வறுவல் தயார்.