Top posting users this month
No user |
பீர்க்கங்காய் பொரியல்
Page 1 of 1
பீர்க்கங்காய் பொரியல்
பீர்க்கங்காய் - ஒன்று
காய்ந்த இறால் - 30
பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று
தக்காளி - ஒன்று
குழம்பு மிளகாய்த்தூள் - 1 1/2 மேசைக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி
கடுகு - அரை தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கு
எண்ணெய் - ஒரு மேசைக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். பீர்க்கங்காயை தோல் சீவி ஒரு அங்குல வட்டமாக நறுக்கி அதை இரண்டு துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும். காய்ந்த இறாலை மண் போக தண்ணீரில் அலசி வைக்கவும்.
வாணலியில் ஒரு மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போட்டு பொரிந்ததும் உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
அதனுடன் நறுக்கின வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும்.
அதில் பீர்க்கங்காயை சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும்.
வெங்காயம், தக்காளி, பீர்க்கங்காய் வதங்கியதும் குழம்பு மிளகாய்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கி விட்டு இறாலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
பிறகு இரண்டு கையளவு தண்ணீரை தெளித்து உப்பு சேர்த்து கிளறி விட்டு இரண்டு நிமிடம் வேக விடவும்.
தண்ணீர் வற்றியதும் ஒரு நிமிடம் கிளறி விட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
பீர்க்கங்காய் இறால் பொரியல் தயார்.
காய்ந்த இறால் - 30
பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று
தக்காளி - ஒன்று
குழம்பு மிளகாய்த்தூள் - 1 1/2 மேசைக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி
கடுகு - அரை தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கு
எண்ணெய் - ஒரு மேசைக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து
வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். பீர்க்கங்காயை தோல் சீவி ஒரு அங்குல வட்டமாக நறுக்கி அதை இரண்டு துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும். காய்ந்த இறாலை மண் போக தண்ணீரில் அலசி வைக்கவும்.
வாணலியில் ஒரு மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போட்டு பொரிந்ததும் உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
அதனுடன் நறுக்கின வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும்.
அதில் பீர்க்கங்காயை சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும்.
வெங்காயம், தக்காளி, பீர்க்கங்காய் வதங்கியதும் குழம்பு மிளகாய்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கி விட்டு இறாலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
பிறகு இரண்டு கையளவு தண்ணீரை தெளித்து உப்பு சேர்த்து கிளறி விட்டு இரண்டு நிமிடம் வேக விடவும்.
தண்ணீர் வற்றியதும் ஒரு நிமிடம் கிளறி விட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
பீர்க்கங்காய் இறால் பொரியல் தயார்.
oviya- Posts : 50968
மன்றத்தில் இணைத்த தேதி : 12/12/2014
Page 1 of 1
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum