வாழைக்காய் கறி

தேவையானவை:

பெரிய வாழைக்காய் – 2
புளிக்கரைசல் – சிறிதளவு
மிளகாய் வத்தல் – 3
கடலைப்பருப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி
பெருங்காயம் 1 துண்டு
வறுத்துப் பொடித்த வேர்க்கடலை 2 மேசைக்கரண்டி
கடுகு – தாளிக்க, எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு
கறிவேப்பிலை
மஞ்சள் தூள் – தேவையான அளவு.
செய்முறை:

வாழைக்காயைத் தோல் சீவி, துண்டுகளாக நறுக்கி, மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் விட்டு, மஞ்சள் தூள், உப்பு, புளிக்கரைசல் இவற்றைச் சேர்த்து வேகவிடவும்.
சிறிதளவு எண்ணெய்விட்டு, பெருங்காயம், மிளகாய், கடலைப் பருப்பு சேர்த்துச் சிவக்க வறுத்துக் கரகரப்பாகப் பொடிக்கவும்.
வாணலியில் தாளித்து, தண்ணீர்போக வடித்த வாழைக்காயைப் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
பிறகு பொடித்த மசாலா, வேர்க்கடலைப் பொடி இவற்றைப் போட்டு மிதமான தீயில் மொறுமொறுப்பாக வரும் வரை வதக்கவும்.
இறக்கும்போது கறிவேப்பிலையைக் கிள்ளபிப் போட்டு இரண்டு டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்தால், சுவையும், மணமும் கூடும்.