உருளைக்கிழங்கு வறுவல்

உருளைக்கிழங்கு - 1/4 கிலோ
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை - 2 ஆர்க்கு
சோம்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
வெள்ளைப்பூண்டு - 6 பல்
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மல்லித்தூள் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
சீரகத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்


உருளைக்கிழங்கை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
வெள்ளைப்பூண்டை தட்டி வைக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, கருவேப்பிலை, சோம்பு, தட்டிய வெள்ளைப்பூண்டு போட்டு தாளித்து நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு போட்டு வதக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு பாதி வதங்கியதும் அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், சீரகத்தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறி சிறிது தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைக்கவும்.
அவ்வப்பொழுது கிளறி விட்டு வெந்ததும் இறக்கி விடவும்.
சுவையான உருளைக்கிழங்கு வறுவல் தயார்.