கத்திரிக்காய் உருளைக்கிழங்கு பொரியல்

நறுக்கிய கத்திரிக்காய் - 4
நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு - ஒன்று
மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் - கால் தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
தாளிக்க
கடுகு - அரை தேக்கரண்டி
பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயாம் - 2 தேக்கரண்டி
பொடி செய்த காய்ந்த மிளகாய் - அரை தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை
தேங்காய் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி


கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலாத்தூள் ஆகியவற்றை குக்கரில் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு விசில் வரும்வரை வேகவிடவும்.
பிறகு காய்கறிகள் வெந்ததா என்று பார்த்து பின் தாளிக்கலாம்.
தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் கடுகு போட்டு வெடித்ததும் சின்ன வெங்காயம், மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கி பின் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வேகவைத்துள்ள கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கை போட்டு கிளறி இறக்கவும்.