வேகவைத்த வெங்காய சட்னி

சின்ன வெங்காயம் - 20
மிளகாய் வற்றல் - 5
புளி - சிறு நெல்லிக்காய் அளவு
தேங்காய் துருவல் - 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
பெருங்காயம் - 1/4தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 1கொத்து
தாளிக்க:
எண்ணெய் - 1தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு - 1/2தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து


சின்ன வெங்காயம், மிளகாய் வற்றல், புளி, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை, உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 2 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.
ஆறியதும் தேங்காய், வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து தாளிக்க வேண்டியவற்றை தாளித்து சேர்த்து 3 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். சட்னி தயார்.