வெங்காய ஊத்தாப்பம்

ஊத்தாப்ப மாவு - ஒரு கப்
பெரிய வெங்காயம் - 2
ஊத்தாப்ப மாவு தயார் செய்ய :
பச்சரிசி - ஒரு கப்
புழுங்கல் அரிசி - ஒரு கப்
முழு உளுந்து - அரை கப்
வெந்தயம் - ஒன்றரை தேக்கரண்டி
துவரம் பருப்பு - கால் கப்
உப்பு - 2 தேக்கரண்டி



ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சரிசி, புழுங்கல் அரிசி, உளுந்து, துவரம் பருப்பு ஆகியவற்றைப் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.


வெந்தயத்தில் மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி தனியாக ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். பிறகு ஊற வைத்தவற்றை க்ரைண்டரில் போட்டு மாவாக அரைத்து எடுக்கவும்.


பெரிய வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.


தோசைக்கல்லில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் ஊத்தாப்ப மாவை ஊற்றி, அதன் மேல் வெங்காயத்தைத் தூவி, எண்ணெய் ஊற்றி மூடி போட்டு வேகவிடவும்.


வெந்ததும் திருப்பி போட்டு மறுபக்கத்தையும் வேகவிட்டு எடுக்கவும்.


சுவையான வெங்காய ஊத்தாப்பம் தயார்.