மாங்காய் கோஸ்

மாங்காய் - 1
பூண்டு - 2 பல்
மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து
உப்பு - தேவையான அளவு


மாங்காயை பொடியாக நறுக்கவும். பூண்டை தோலுரிக்காமல் ஒன்றிரண்டாக தட்டவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
அடுப்பை சிம்மில் வைத்து தட்டிய பூண்டு போட்டு 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
மிளகாய் தூள், உப்பு, பெருங்காயம் சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
இந்த கலவையை நறுக்கிய மாங்காயில் கொட்டி கிளறவும். ஒரு மணி நேரம் ஊறிய பின் தயிர் சாதத்துடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.