மாங்காய் வேப்பம்பூ இனிப்பு பச்சடி

அதிகம் புளிப்பில்லாத கிளிமூக்கு மாங்காய் -1, நடுத்தர அளவு
பச்சை மிளகாய் - 2,3-இரண்டாகக் கீறவும்
பொடி செய்த வெல்லம் - 1/2 கப்
புதிய வேப்பம்பூ - 1/4 கப்
நெய் - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு, மஞ்சள் பொடி - ஒரு சிட்டிகை
தாளிக்க:
எண்ணை - 2 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் - 3, இரண்டாகக் கிள்ளவும்
வெந்தயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
காயப் பொடி - 1/4 தேக்கரண்டி
கருவேப்பிலை - சிறிதளவு


மாங்காயைத் தோல் சீவி 1/2" துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
கடாயில் எண்ணை விட்டு, கடுகு,சிவப்பு மிளகாய், வெந்தயம்,காயப்பொடி, கருவேப்பிலை முதலியவற்றைத் தாளிக்கவும்.
அவை வறுபட்டதும், மாங்காய்த் துண்டுகளையும், பச்சைமிளகாய்களையும் லேசாக வதக்கவும்.
ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு, மஞ்சள் பொடி சேர்த்து வேக விடவும்.
வேறு ஒரு அடுப்பில், ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் வெல்லத்துடன், ஒரு கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து இளம் பாகு காய்ச்சவும்.
மாங்காய் வெந்ததும் பாகை வடிகட்டி அதில் விடவும்.
ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி விடவும்.
நெய்யில், வேப்பம்பூவை முறுகலாக வறுத்து அதில் போடவும்.
இந்தப் பச்சடி, தேன் பதத்தில் இருக்கவேண்டும்.