மொறு மொறு சேப்பங்கிழங்கு வறுவல்

சேப்பங்கிழங்கு - 1/4 கிலோ.
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/4 தேக்கரண்டி.
மிளகாய்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி.
தனியா தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி.
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி.
கரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி.
சோம்புத்தூள் - 1/2 தெக்கரண்டி.
கஸ்தூரி மேத்தி - 2 தேக்கரண்டி.
எலுமிச்சைச் சாறு - ஒரு தேக்கரண்டி.
கடலை மாவு - 4 தேக்கரண்டி.
கார்ன் ஃப்ளார் - 2 தேக்கரண்டி.
உப்பு - தேவையான அளவு.
எண்ணெய் - தேவையான அளவு


சேப்பங்கிழங்குடன் நீர் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் முக்கால் வேக்காடு வரை வேகவைத்து, ஆற வைத்து, தோல் உரித்து, சிறு சிறு வில்லைகளாக வெட்டி வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
கடலை மாவு, கார்ன் ஃப்ளார் தவிர அனைத்து பொருள்களையும் நன்றாக கலந்து கொள்ள வேண்டும்.
இந்த கலவையுடன் சேப்பங்கிழங்கு வில்லைகளை சேர்த்து உடைந்து விடாமல் கலக்க வேண்டும்.
இத்துடன் இரண்டு மாவுகளையும் சேர்த்து கிளற வேண்டும்.
எண்ணெய் சூடானவுடன், ஒவ்வொரு வில்லையாக, ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டாமல், பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்க வேண்டும்.
எண்ணெய் அதிகமாக சூடாகி விடாமல் இருக்க தீயை மிதமாக கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
கலகலவென்ற மொறு மொறுப்போடு வறுவல் தயாராகிவிடும். .