கொத்தவரங்காய் கிராமத்து பொரியல்

கொத்தவரங்காய் - 250 கிராம்
வெங்காயம் - ஒன்று
வர மிளகாய் - 4
எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி
கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு


கொத்தவரங்காயை விரல் நீளத்திற்கு நறுக்கவும். கடாயில் ஒரு சொட்டு எண்ணெய் விட்டு காயை வதக்கவும்.
வதங்கியதும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் விட்டு உப்பு போட்டு வேக விடவும்.
தண்ணீரை வடித்து விடவும்.
கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு தாளித்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கிள்ளிய வர மிளகாய் போட்டு வதக்கி வெந்த காயை போட்டு கிளறி இறக்கவும்.