கத்தரிக்காய் எண்ணெய் குழம்பு

கத்தரிக்காய் - 1 (பெரியது),
லேசாக புளித்த தயிர் - 1கப்,
சின்ன வெங்காயம் - 10,
பச்சை மிளகாய் - 3,
கடலைப்பருப்பு - 2 டீஸ்பூன்,
உளுத்தம் பருப்பு - 2 டீஸ்பூன்,
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்,
கறிவேப்பிலை - சிறிது,
கொத்தமல்லி - சிறிது,
உப்பு - தேவையான அளவு,
எண்ணெய் - தேவையான அளவு.


கத்தரிக்காயை மேலே லேசாக எண்ணெய் தடவி அனலில் சுடவும்.
ஆறியவுடன் தண்ணீரில் கழுவி விட்டு, தோலை உரிக்கவும்,
இரண்டாக பிட்டு உள்ளே புழு இல்லாமல் இருக்கிறதா என பார்த்து விட்டு நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.
வெங்காயம்,பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும்.
வாண்லியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்தவுடன், கடுகு, கடலைப்பருப்பு,உளுத்தம் பருப்பு தாளித்து நறுக்கிய வெங்காயம்,பச்சை மிளகாய் கறிவேப்பிலை,கொத்தமல்லி சேர்த்து வதக்கவும்.
பிசைந்து வைத்த கத்தரிக்காய், உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
இறக்கி ஆறிய பின்,தயிர் சேர்த்து கலக்கவும்.