கத்தரிக்காய் காரக்குழம்பு

கத்தரிக்காய் - கால் கிலோ
வெங்காயம் - அரை கப்
தக்காளி - கால் கப்
பூண்டு பல் -
புளி - ஒரு எலுமிச்சை அளவு
சாம்பார் பொடி (அ) மிளகாய் தூள் + தனியா தூள் - 2 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
அரைபதற்கு:
தேங்காய் - 2 மேசைக்கரண்டி
தக்காளி - ஒன்று
தாளிக்க :
நல்லெண்ணெய் - ஒரு மேசைக்கரண்டி
கடுகு - அரை தேக்கரண்டி
துவரம் பருப்பு - அரை தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - அரை தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - தேவையான அளவு
கறிவேப்பிலை - ஒரு இணுக்கு


எண்ணெய் சூடானதும், தாளிக்க கொடுத்துள்ளதை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.
பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும். பிறகு தக்காளி சேர்த்து நன்கு குழையும் வரை வதக்கவும்.
கத்தரிகாயை நான்காக அரிந்து தக்காளிக்கு பின் சேர்த்து வதக்கவும்.
சாம்பார் பொடி சேர்த்து ஒரு முறை பிரட்டி புளி தண்ணீர் சேர்க்கவும். தேவையானால் மேலும் தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும்.
அரைக்க கொடுத்துள்ளதை அரைத்து கொதிக்கும் குழம்பில் ஊற்றவும்.
கடைசியாக உப்பு மற்றும் அரை தேக்கரண்டி வெந்தயத்தை பொடி செய்து குழம்பில் கொட்டி கொதிக்க விடவும்.
காய்கறிகள் வெந்து எண்ணெய் மேல மிதந்ததும் தீயை அணைக்கவும்.