கத்தரிக்காய் துவட்டல்

கத்தரிக்காய் - அரைக் கிலோ
கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி
உப்பு
எண்ணெய்
வறுத்து பொடிக்க (கொஸ்து பொடி):
வரமிளகாய் - 4
கடலை பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி
மல்லி விதை (தனியா) - ஒரு தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - ஒரு சிறு துண்டு



கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கவும். வறுத்து பொடிக்க வேண்டிய கொஸ்து பொடியை ரெடியாக வைக்கவும்.


கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.


அதில் நறுக்கி வைத்திருக்கும் கத்தரிக்காயை சேர்த்து வதக்கவும்.


பின்னர் உப்பு, மஞ்சள் பொடி சேர்த்து பிரட்டி 3 நிமிடம் மூடி வைத்திருக்கவும்.


பின் கொஸ்து பொடி தூவி கிளறி விடவும்.


சுவையான கத்தரிக்காய் துவட்டல் ரெடி. விருப்பப்பட்டால் தேங்காய் துருவல் சேர்க்கலாம். கொஸ்து பொடிக்கு பதில் இட்லி மிளகாய் பொடி, மல்லித்தூள் சேர்க்கலாம்.