கோஸ்மல்லி

விதை கத்திரிக்காய் (பெரியது) - 2
சிறிய உருளைக்கிழங்கு - ஒன்று
பெரிய வெங்காயம் - ஒன்று (நீளவாட்டில் அரிந்தது)
தக்காளி - ஒன்று (நீளவாட்டில் அரிந்தது)
புளி - சிறிதளவு
மஞ்சள் தூள் - கால் தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - ஒன்று
தாளிக்க :
எண்ணெய் - சிறிதளவு
கடுகு - அரை தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - கால் தேக்கரண்டி
சீரகம் - கால் தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - கால் தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - ஒரு பின்ச்
காய்ந்த மிளகாய் - ஒன்று
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
மல்லித் தழை - சிறிதளவு



கத்தரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து தோல் நீக்கி மசித்து வைத்துக் கொள்ளவும். புளியைக் கரைத்து வைக்கவும்.


ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களைத் தாளித்து, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.


வெங்காயம், தக்காளி வதங்கியதும் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி மஞ்சள் தூள் போட்டு நன்கு கொதிக்கவிடவும்.


கொதித்ததும் அதனுடன் மசித்த கத்தரிக்காய், உருளைக் கலவையைப் போட்டு சிறிது புளிக் கரைசல் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு போட்டு கொதிக்கவிடவும்.


நன்றாகக் கொதித்து கலவை சற்று செட்டியானதும் இறக்கி மல்லித் தழை தூவவும்.


சுவையான கோஸ்மல்லி தயார்.