எலுமிச்சம்பழத்தொக்கு

பழுத்த எலுமிச்சம்பழங்கள் - 25
மிளகாய்வத்தல் - 200 கிராம்
நல்லெண்ணை - 200 மில்லி
பெருங்காயம் - 5 கிராம்
மஞ்சள்தூள் - ஒருடீஸ்பூன்
வெந்தயத்தூள் - ஒருடீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு


எலுமிச்சம்பழங்களை நான்காக அறிந்து,கூடியவரை கொட்டைகளை நீக்கிவிட்டு உப்பு சேர்த்து ஒரு வாயகன்ற பாட்டிலில் போட்டு வெள்ளைத்துணியால் பாட்டிலின் வாயை மூடி கட்டிவைக்கவும் 10 தினங்களுக்கு.
இப்போது பழம் உப்பு சேந்து பதமாக இருக்கும்.
நல்லெண்ணெயில் கடுகு தாளித்துவெந்தயப்பொடி, மஞ்சப்பொடி,பெருங்காயம் பொடித்தமிளகாய்வத்தல் எல்லாவற்றையும்போட்டுமேலாக பதம்மாக இருக்கும் எலுமிச்சம்பழங்களையும்போட்டு மத்தால் நன்கு மசித்து கிளறவும்.
சட்டியில் ஒட்டாதபதம் வந்ததும் கீழே இறக்கி ஆறவைத்து பாட்டிலில் பத்திரப்படுத்தவும்.