உருளை அப்பளக்கூட்டு

உருளைக்கிழங்கு - கால் கிலோ
கடலைப்பருப்பு - 100 கிராம்
அப்பளம் - 5
வரமிளகாய் - 8
சீரகம் - ஒரு தேக்கரண்டி
உளுந்து - ஒரு தேக்கரண்டி
தேங்காய் சில் - 2 சில்
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
கடுகு - அரை தேக்கரண்டி


கடலைப்பருப்பை கழுவி 1/2 கிளாஸ் தண்ணீர் விட்டு மஞ்சள் தூள் போட்டு குக்கரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, உருளைக்கிழங்கை போட்டு 2 விசில் வைத்து எடுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சின்ன துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு கடாயில் அரை தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு வரமிளகாய், சீரகம், உளுந்து ஆகியவற்றை வறுத்து தேங்காயுடன் அரைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு, பருப்பு, உப்பு ஆகியவற்றை வேகவைக்கவும். ஒரு கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து கூட்டில் கொட்டவும். அப்பளத்தை பொரித்து கூட்டில் கொட்டவும்.