கருணைக்கிழங்கு பக்கோடா

கருணைக்கிழங்கு - அரை கிலோ
கடலை மாவு - அரை கிலோ
அரிசி மாவு - அரை கிலோ
மிளகாய்த் தூள் - 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு - 2 மேசைக்கரண்டி
எண்ணெய் - ஒரு கிலோ



கருணைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து இரண்டு அங்குல நீளத்திற்கு மெல்லியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். மற்ற தேவையான பொருட்களைத் தயாராக எடுத்துக் கொள்ளவும்.


ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவுடன் அரிசி மாவு, மிளகாய்த் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கரைத்து வைக்கவும்.


கரைத்த மாவுக் கரைசலில் நறுக்கிய கருணைக்கிழங்கைப் போட்டுப் பிரட்டவும்.


வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், மாவில் பிரட்டி வைத்துள்ள கருணைக்கிழங்கு கலவையை எடுத்து எண்ணெயில் உதிர்த்துப் போட்டு பொரிக்கவும். கிழங்கு நன்கு பொரிந்து வந்ததும் எண்ணெயை வடித்து எடுக்கவும்.


சுவையான கருணைக்கிழங்கு பக்கோடா ரெடி.